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fromageriegaugry

Le trio d’automne qu’on avait envie de mettre dans Le trio d’automne qu’on avait envie de mettre dans une tarte.

Du potiron, une pâte fine et le caractère crémeux de l’Époisses : une recette d’automne simple et généreuse, à servir avec une salade pour un déjeuner ou un dîner de saison.

🥧 TARTE FINE À L’ÉPOISSES AOP ET AU POTIRON

👨‍🍳 Pour 4 personnes

🧀 Ingrédients :

🎃 1 potiron 
🥚 1 jaune d’œuf 
🥐 1 pâte feuilletée 
🧀 1 Époisses AOP Gaugry 
🌱 Graines de courge 
🌿 Thym 
🧂 Sel 
✨ Poivre 

👩‍🍳 Préparation :

1. Préchauffer le four à 200 °C.

2. Laver et couper la courge en deux. Retirer le cœur et les pépins. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau à grande lame, tailler de fines lamelles.

3. Couper l’Époisses en lamelles de 0,5 cm.

4. Étaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Rouler les bords pour obtenir un carré. À l’aide d’un pinceau, dorer les bords avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.

5. Déposer les tranches d’Époisses sur toute la surface, puis les lamelles de courge. Assaisonner avec le sel, le thym, un filet d’huile d’olive et le poivre. Parsemer de quelques graines de courge.

6. Enfourner pendant 30 minutes à 200 °C.

😋 À déguster bien chaud !

Et vous, quelle est votre recette préférée pour savourer l’Époisses en automne ?

#FromagerieLincet #EpoissesAOP #RecetteAutomne #CuisineDeSaison #PassionFromage #potiron
Et si le vrai secret d’un fromage était simplement Et si le vrai secret d’un fromage était simplement… le temps ?

Dans nos caves à Brochon, les fromages évoluent jour après jour. Texture, croûte, arômes : l’affinage demande du temps, de l’observation et des gestes précis. Une étape essentielle pour révéler leur caractère.

« 𝑇𝑜𝑢𝑡 𝑣𝑖𝑒𝑛𝑡 𝑎̀ 𝑝𝑜𝑖𝑛𝑡 𝑞𝑢𝑖 𝑝𝑒𝑢𝑡 𝑎𝑡𝑡𝑒𝑛𝑑𝑟𝑒. » 𝙍𝙖𝙗𝙚𝙡𝙖𝙞𝙨
🍂 Nos racines sont ici, au cœur de la Bourgogne. 🍂 Nos racines sont ici, au cœur de la Bourgogne.

Quand l’automne habille les vignes de rouge et d’or, c’est tout un terroir qui révèle ses couleurs et son caractère.

Cette terre bourguignonne, à laquelle nous sommes profondément attachés, est aussi celle qui donne naissance à notre Époisses AOP.

Un fromage intimement lié à son territoire, au lait de nos éleveurs et à un savoir-faire transmis de génération en génération.

🍇 Des vignes à nos fromages, c’est toute la richesse de la Bourgogne que nous aimons faire vivre et partager.

#FromagerieGaugry #ÉpoissesAOP #Bourgogne #Terroir #SavoirFaireFromager
🍂 🧀 Le Mont d’Or, l'incontournable des soirées d’ 🍂 🧀  Le Mont d’Or, l'incontournable des soirées d’automne, est disponible en boutique!

Sous la fine croûte de ce fromage se cache un cœur généreux et crémeux, à savourer délicieusement coulant après un passage au four.

Qui adore cette petite boîte pour laquelle tout le monde fond ?

🕘 À retrouver dans notre boutique du mardi au samedi, de 9h30 à 12h30 et de 14h à 18h.
📍 Boutique temporaire Gaugry à Brochon, durant les travaux accessible par l’arrière de la fromagerie, côté Super U.
Qu’est-ce qui fait un bon lait ? Ceux qui le font. Qu’est-ce qui fait un bon lait ? Ceux qui le font. 🥛

Derrière nos fromages, il y a 60 producteurs de lait, tous situés dans un rayon de 80 km autour de notre fromagerie.

Des exploitations à taille humaine, avec en moyenne 65 vaches : Brunes, Simmental, Montbéliardes ou Prim’Holstein.

Parce que la qualité de nos fromages prend racine ici : dans nos fermes, notre terroir et le savoir-faire de nos éleveurs.

C’est tout le sens de notre démarche Lait Demain : avancer ensemble, du producteur au fromager.🐮🌱👨‍🌾🧀
♻️ 🧀 Il reste du fromage ? Bonne nouvelle. Un peu ♻️ 🧀 Il reste du fromage ? Bonne nouvelle.
Un peu trop fait, bien coulant… il a peut-être encore beaucoup à offrir !

En cette Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture, rappelons-nous qu’un fromage évolue, s’affine… et peut aussi se réinventer en cuisine. 

🥧 Un reste d’Époisses, d’Ami du Chambertin ou de Soumaintrain ? Sur une tartine chaude, dans un gratin, une quiche, une sauce ou avec quelques pommes de terre… avant de jeter, on se régale !

Et chez vous, quelle est votre meilleure astuce pour ne jamais perdre un morceau de fromage ?

#Gaugry #Époisses #AntiGaspi #CuisineAntiGaspi #RienNeSePerd
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