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fromageriegaugry

Et si le vrai secret d’un fromage était simplement Et si le vrai secret d’un fromage était simplement… le temps ?

Dans nos caves à Brochon, les fromages évoluent jour après jour. Texture, croûte, arômes : l’affinage demande du temps, de l’observation et des gestes précis. Une étape essentielle pour révéler leur caractère.

« 𝑇𝑜𝑢𝑡 𝑣𝑖𝑒𝑛𝑡 𝑎̀ 𝑝𝑜𝑖𝑛𝑡 𝑞𝑢𝑖 𝑝𝑒𝑢𝑡 𝑎𝑡𝑡𝑒𝑛𝑑𝑟𝑒. » 𝙍𝙖𝙗𝙚𝙡𝙖𝙞𝙨
🍂 Nos racines sont ici, au cœur de la Bourgogne. 🍂 Nos racines sont ici, au cœur de la Bourgogne.

Quand l’automne habille les vignes de rouge et d’or, c’est tout un terroir qui révèle ses couleurs et son caractère.

Cette terre bourguignonne, à laquelle nous sommes profondément attachés, est aussi celle qui donne naissance à notre Époisses AOP.

Un fromage intimement lié à son territoire, au lait de nos éleveurs et à un savoir-faire transmis de génération en génération.

🍇 Des vignes à nos fromages, c’est toute la richesse de la Bourgogne que nous aimons faire vivre et partager.

#FromagerieGaugry #ÉpoissesAOP #Bourgogne #Terroir #SavoirFaireFromager
🍂 🧀 Le Mont d’Or, l'incontournable des soirées d’ 🍂 🧀  Le Mont d’Or, l'incontournable des soirées d’automne, est disponible en boutique!

Sous la fine croûte de ce fromage se cache un cœur généreux et crémeux, à savourer délicieusement coulant après un passage au four.

Qui adore cette petite boîte pour laquelle tout le monde fond ?

🕘 À retrouver dans notre boutique du mardi au samedi, de 9h30 à 12h30 et de 14h à 18h.
📍 Boutique temporaire Gaugry à Brochon, durant les travaux accessible par l’arrière de la fromagerie, côté Super U.
Qu’est-ce qui fait un bon lait ? Ceux qui le font. Qu’est-ce qui fait un bon lait ? Ceux qui le font. 🥛

Derrière nos fromages, il y a 60 producteurs de lait, tous situés dans un rayon de 80 km autour de notre fromagerie.

Des exploitations à taille humaine, avec en moyenne 65 vaches : Brunes, Simmental, Montbéliardes ou Prim’Holstein.

Parce que la qualité de nos fromages prend racine ici : dans nos fermes, notre terroir et le savoir-faire de nos éleveurs.

C’est tout le sens de notre démarche Lait Demain : avancer ensemble, du producteur au fromager.🐮🌱👨‍🌾🧀
♻️ 🧀 Il reste du fromage ? Bonne nouvelle. Un peu ♻️ 🧀 Il reste du fromage ? Bonne nouvelle.
Un peu trop fait, bien coulant… il a peut-être encore beaucoup à offrir !

En cette Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture, rappelons-nous qu’un fromage évolue, s’affine… et peut aussi se réinventer en cuisine. 

🥧 Un reste d’Époisses, d’Ami du Chambertin ou de Soumaintrain ? Sur une tartine chaude, dans un gratin, une quiche, une sauce ou avec quelques pommes de terre… avant de jeter, on se régale !

Et chez vous, quelle est votre meilleure astuce pour ne jamais perdre un morceau de fromage ?

#Gaugry #Époisses #AntiGaspi #CuisineAntiGaspi #RienNeSePerd
🕰️ L’histoire de l’Ami du Chambertin commence pres 🕰️ L’histoire de l’Ami du Chambertin commence presque comme une histoire de voisinage en Bourgogne. 

En 1950, à Brochon, aux portes de Gevrey-Chambertin, Raymond Gaugry crée un nouveau fromage à pâte molle et à croûte lavée, en s’inspirant du savoir-faire des fermières de Côte-d’Or.

Très vite, ses voisins vignerons de Gevrey-Chambertin l’adoptent. Ils aiment le servir lors des dégustations, trouvant que son caractère puissant et sa pâte crémeuse accompagnent particulièrement bien leurs vins. De cette complicité entre le fromage et le vignoble naît son nom : l’Ami du Chambertin. Littéralement, le fromage qui devient « l’ami » du célèbre vin de Bourgogne.

Une jolie anecdote, finalement : ce n’est pas le fromage qui a donné son nom à un lieu, mais tout un vignoble qui lui a donné le sien.

Et plus de 75 ans après sa création, l’Ami du Chambertin est toujours fabriqué à Brochon, au cœur de ce même territoire bourguignon.
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